jpeg及びgifで文字を表示する場合、

作った大きさで表示すればそれなりにきれいではないでしょうか？

画像で文字を表示させてるページを見つけました

参考になりませんか？

文字を入れたソフトによってだいぶ左右されるようです。

たとえばjpgの場合、MSペイントだともうぐちゃぐちゃになりますが、

市販のPaintShopやPhotoShopだとほとんど気になりません。

gifだと文字が崩れるというのは聞いたことがありませんが…

問題はソフトにあるようですね

JPEG に関してですが、元々、JPEG は写真のような画像を不可逆圧縮するして、「ほぼ」元の

画像を再現する形式なので、輪郭のはっきりした文字やイラストには不向きです。

JPEG で文字を表示するのであれば、圧縮率を下げて画質を高い方向にして作成する必要が

あります。

一般に、印刷物で画像を扱う場合、使用サイズの時（原寸で）350dpi〜400dpiと言われていますよ。

また、モノクロ2階調（白黒）で使用する場合は原寸で1200dpiです。

追記：

すみません、webってことですね？

でしたら原寸で70dpiなのですが、キレイにみせるため144dpiでデータを作ってから、72dpiに落とすとよいかもしれません。

あと、文字によってはアンチエイリアスをかけない方がキレイに見えたりすることもあります。

それは、モニタ上で確認しながら進めると良いと思います。

小さい文字をWeb用に書き出すには、Fireworksが最も適していると思います。

漢字などの日本語なら8〜9ピクセル、英数なら6〜7ピクセルぐらいまででGIF形式だとなんとか判読可能です。

しかし、ユーザビリティなどの点から見ると、9〜10ピクセルの文字はアンチエイリアスなしの方が読みやすいです。