Web での日本語表記に一番良い文字コードはどれでしょうか？

URLは参考に。

動作するOSで変わるとはおもいますが、文字化けが多いShift-Jisは避けましょう。

Linuxならば大体はEUCが標準漢字コード（のはず）ですので、EUCをおすすめします。

Unicodeは国際標準ではありますが対応しているソフトが少ない為、あまりおすすめできません。

> サイト管理者に日本語の知識がなく、日本語環境として poor であることを前提

ということですので、JISがよろしいのではないでしょうか。

JISは日本語に対応していないソフトでみても壊れません。

実際、メールなどもJISでやりとりされています。

結局、文字化けはＨＴＭＬ文の文字コードの指定のミスのようですが。

こちらのＵＲＬの方が詳しく記載されているようです。

私は、海外のプロジェクトの日本語ページを管理しているのですが、unicodeはまず使わないほうが良いです。

特定のwindows上でIEを使用した場合、文字化けする可能性があります。

ただし、それ以外のブラウザでは問題ありません。今後unicode標準となる流れなので

時期早々ですが、あえて使うというのも手です。

JISは、過去の遺産です。引継ぎ時に問題がしにくいこと請け合いです。SMTPの問題のために残っているだけ。

shift-jisとEUCのどちらかが良いと思います。

しかし、私の経験上、shift-jisはプログラムのバグの原因になることがありますので、EUCをお勧めはします。

ただし、EUCの問題として、自動判定しにくい文字コードであるため上記のような対策が必要になることがあります。