Linux系でも、Win系でも結構です。
LaTeXファイルそのものをtext, DVIファイルをtext, PSファイルをtext, PDFファイルをtextなどいくつかのやり方があると思います。いずれでも結構です。(英語版はps2ascii(unix系コマンド)があるのですが。日本語版がなくて困っています）
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http://www.geocities.co.jp/SiliconValley/7231/jdvi2tty.htm
dvi�t�@�C����txt�`���ɕϊ����鎖�͂ł��܂�����[LaTeX jdvi2tty]
どの程度複雑な構文を用いているかによってどれを使うか選んだほうがいいらしいですが、これなんかどうでしょうか。
http://search.luky.org/linux-users.9/msg00660.html
[linux-users:90655] Re: dvi -> text (or Word)
こちらにもいろいろ紹介があります。
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ありがとうございました。jdvi2ttyで（多少の難はあるものの）結構行けました！