豆腐屋を始めるのに必要なことを教えてください。

Ａ．飲食店、食料品販売、食品の製造業などのお店を開くには、保健所の許可が必要です。許可に際しては、設備基準の遵守など種々の制約がありますので、事前に保健所の生活環境安全課食品衛生係にご相談ください。

★許可に必要な書類

「個人営業で申請する場合」

①営業許可申請書　１通　（窓口にあります。誰が、何処で、どのような資格で営業をするのか申請します）

②営業設備の図面　2通　（厨房設備、製造機器、トイレなどの位置を表す配置図）

③給水関係の書類　１通　（水道水以外の給水を利用する場合には、水質検査成績書を提出）

④営業許可申請手数料　（申請する食品関係営業の種類により手数料が異なります）

「法人営業で申請する場合」

上記個人営業と同様の書類に加え、法人を証明する登記簿謄本　　１通

★申請上の注意事項

許可を要する食品営業には、営業設備に関する基準があります。この営業設備の基準に合致しなければ、許可を取得することはできません。申請後、実施調査により営業設備の基準に合致するかを保健所が確認し、確認できた店舗のみ許可となります。また、営業施設、設備は、食品営業専用施設が必要です。従って、家庭の台所との兼用は認められないなどの制約がありますのでご注意ください。

食品関係営業の申請方法、営業設備の基準などの内容については、「食品関係営業許可申請の手引き」を保健所の受付で配布していますのでご利用ください。

食品関係営業許可申請の手引き

　当然ながら資金が必要です。

　そして、場所や技術です。

　先ず材料として大豆、にがり等を用意する必要があります。

　そして、道具として圧搾機、釜、なべ、熱源です。

　素材料として、大豆、水、にがりが必要です。

　手続きとして、保険所等の届け許可が必要です。

　組合に加盟するかは自由ですが、加盟した方が良いですね。

　さらに、紹介した様なオリジナル商法を採らねば作っても売れません。

　宣伝方法も考えておかねばなりません。

　その具体案を考えておいて下さい。

　新鮮さが必要不可欠ですから、早朝に製造して夕方には完売出来る様な販売方法を確立しておかねばなりません。

　実践する時はこれらの事を検討して診て下さい。

　ご成功を祈ります。

こちらのReal画像をご覧下さい。

動画で説明してあります。

> 「豆腐・こんにゃく・ふ製造工」になるには、特に資格や学歴を問われることはありません。

> 豆腐・こんにゃく・ふを製造する会社や豆腐店などに採用されて、仕事につきます。家業をついでというケースも、多く見られます。

URL先のように豆腐製造業としての登録が必要になります。

また、こちらは畑違いのところから豆腐屋を始めることになった方のお店のサイトです。

> 豆腐屋は調理師免許の資格が無くても営業出来ますが、

> 免許を持っていると食品衛生責任者などの資格も無条件で得られます。

とのこと。

食品衛生責任者は必須免状ですので、調理師免許を取得され食品衛生協会に加入されることもお勧めします。

食品衛生責任者の講習会等を受ける必要があります。

参考になれば幸いです。

サイエンスチャンネルの「豆腐ができるまで」です。１３６番をクリックしてみてください。

こちらもご参考になると思います。

・豆腐屋になるには？

・豆腐屋の一日

・相談窓口

などが書かれています。

豆腐屋専門のページではありませんが、お役に立てそうなページを探してみました。

朝4時には早く起きましょう