xml文書から必要な項目を取り出したい場合のxslファイルの記述について教えてください。例えば、

単純に条件が複数ある、ということでしょうか。

それならばxsl:ifのtestで指定条件をネストすれば良いだけだと思います。

出力はどういうイメージか分からなかったので、条件に合ったpeopleのnameだけを出力するサンプルにしてみました。

(改行もしないので、複数件ヒットした場合には名前がくっついてしまいます。)

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<xsl:stylesheet xmlns:xsl="http://www.w3.org/1999/XSL/Transform" version="1.0">
<xsl:output method="text" encoding="UTF-8"/>
<xsl:template match="root">
	<xsl:apply-templates select="people" />
</xsl:template> 
<xsl:template match="people">
	<xsl:if test="pref='東京'">
		<xsl:if test="age=35">
			<xsl:value-of select="name" />
		</xsl:if>
	</xsl:if>
</xsl:template> 
</xsl:stylesheet>

この出力結果は

山本太郎

になります。

質問を読み違えている場合、ご指摘お願いいたします。