サーバ上などから複数のクライアントでメーラーを立ち上げ、送信受信操作や内容/履歴などをほぼリアルライムで同じように認識することは不可能でしょうか？WebDAVのような概念です。

意味を取り違えていなければ、ですが IMAP でそれは実現可能ではないでしょうか？

http://www.atmarkit.co.jp/fmobile/rensai/imap01/imap01.html

複数のメールクライアントを起動して定期的に監視させる事は可能ですが取りこぼしは出ますので実用的ではありません。

クライアントパソコンと同じソフトをサーバでも使うという考え方ではなく、サーバを通してメールのやり取りをさせるということであれば、様々なコントロールや分析が可能となります。

サーバというものが WindowsServer であるとすればExchangeServerというものが付属してます。

http://www.microsoft.com/japan/exchange/default.mspx