複数のテキストファイル（*.txt）の行頭または行末に、指定した複数行の文字列を一括で挿入したいです。ファイル名ではなくファイルの中身です。置換ソフトでは、置換対象の文字が必要なのでできません。

単純にテキスト結合してはどうでしょうか。

PerlやPHPを使えば、複数ファイルに対する処理も簡単に制御できます。

プログラムを書くのが面倒でしたら、少し手間がかかりますが、バッチ処理を使ってできます。

たとえば Windows であれば、copy コマンドを使い、下記のようなバッチを書きます。この場合は複数のテキストファイル（1.txt, 2.txt, 3.txt）の冒頭にhead.txtを、末尾にtail.txtを追加し、各々、hoge1.txt, hoge2.txt, hoge3.txtとして出力します。

copy head.txt+1.txt+tail.txt hoge1.txt
copy head.txt+2.txt+tail.txt hoge2.txt
copy head.txt+3.txt+tail.txt hoge3.txt
...

Linuxでは cat コマンドが同様の働きをします。

いわゆるテキスト処理系のツールを使うのがよろしかろうと思います。

私が使い慣れているsedでは、

一行目への挿入であれば

1s/^/（入れたい文字列）\n/

　　　一行目の行頭に「（入れたい文字列）＋改行」を入れる。

最終行への挿入であれば

$s/$/\n（入れたい文字列）/

　　　最終行の行末に「改行＋（入れたい文字列）」を入れる。

sedの場合は、複数のファイルを一度に、というのは、別のソフトと組み合わせる必要がありますが、perlなどだったら、単体で出来ます。

敷居が高い、とお感じになるのであれば、多分、置換ソフトでも、行指定が出来るものがあるだろうと思います。

要は、

　一行目の行頭（という見えない文字)を「（入れたい文字列）＋改行」に置換する。

　最終行の行末（という見えない文字)を「改行＋（入れたい文字列）」に置換する。

ということです。