ポストハーベスト農薬について質問させていただきます。

農薬じゃなくて食品添加物扱いになるからでしょう。

http://q.hatena.ne.jp/answer

日本では収穫後に農薬を使用する行為が禁止されている

これは、言葉の解釈の違いではないかと思います。

収穫後に禁止されているのではなく、収穫後に使用するものは、たとえその成分が農薬であっても、農薬と見なされません。

「農薬取締法]」による農薬の定義は、

第一条の二　この法律において「農薬」とは、農作物（樹木及び農林産物を含む。以下「農作物等」という。）を害する菌、線虫、だに、昆虫、ねずみその他の動植物又はウイルス（以下「病害虫」と総称する。）の防除に用いられる殺菌剤、殺虫剤その他の薬剤（その薬剤を原料又は材料として使用した資材で当該防除に用いられるもののうち政令で定めるものを含む。）及び農作物等の生理機能の増進又は抑制に用いられる成長促進剤、発芽抑制剤その他の薬剤をいう。

と記されています。

よって、保管・輸送中の食品の劣化を防ぐための「ポストハーベスト農薬」は、この定義に含まれないと見なされています。

ワサビから抽出される猛毒の「アリルイソチオシアナート」は、既存添加物名簿収載品目リスト（厚労省）に収載されている酸化防止剤の一種です。実際には、防かび剤、燻蒸剤として、ポストハーベストで利用されています。

もちろん登録農薬ではありませんので、“農薬”として畑に散布することはできません。