【フランス語文法】

間接話法の問題ですね。ここが参考になると思います。

http://www.coelang.tufs.ac.jp/modules/fr/gmod/index.html

Je sais ce que vous voulez dire.　合ってます。

ceがJe sais の直接目的語になり、関係代名詞queの先行詞になります。ce que でワンセットで「目的語ひとつの役割をするという」理解でも良いと思います。それぞれ役割があるので、どちらも省略することはできません。

Je ne sais pas de quoi vous parlez　これも正しいです。くだけた言い方になりますが、Je ne sais pas ce dont vous parlez　もありです。dont　は　前置詞の　de　を含んだ関係代名詞です。

Je ne sais pas ce que de quoi vous parlez　これは　ce que と　de qouiがダブっているので、ダメです。どちらかを選ぶことになりますが、ce que　は使えません。

　parlerという動詞が　de　という前置詞を取ります。フランス語では前置詞を後ろに残すということはしません。必ず関係代名詞の前に持ってきます。

英語の場合はI don't know what you're talking about　とaboutが一番最後にありますが、

　　　　　　　Je ne sais pas que vous parlez　de　とは言えません。

前置詞があると次に「何」という意味で使う代名詞は「quoi」になります。「que」は使えません。これはそういう決まりです。「quoi」は「que」の「強勢形」という形になります。

　語順としては、「わたしは知らない　何について　あなたが話すのか」　となり、「何について」の部分を「誰に」とか「誰について」とかに変えることができます。

　分かりにくかったら済みません。この部分の説明は難しいです。