まず、「新規→プラグイン・プロジェクト」を選ぶ、とあるのですが、手元のEclipseでは「Javaプロジェクト」と普通の「プロジェクト」しかありません。
別のEclipseパッケージをダウンロードする必要があるということでしょうか?
使っているパッケージは、Eclipse IDE for Java Developersです。
koime_ryokutyaさんのeclipseバージョンがわからないので,私の環境であるeclipse 3.5の場合を説明します.
Eclipse IDE for Java DevelopersにはプラグインのSDKがありません.
インストールするには,「Help」→「Install New Software」を選択し,「Work with」を「The Eclipse Project Updates - http://download.eclipse.org/eclipse/updates/3.5」に設定して下さい.
その中に「Eclipse SDK」があると思いますので,チェックを入れて「Finish」ボタンを押してインストールして下さい.
eclipse再起動後に,プロジェクトを新規作成する際に「Plug-in Development」の「Plug-in Project」を選択するとプラグインプロジェクトが生成されます.
回答ありがとうございます。