Emacsで矢印キーにキーバインドを当てたいのですが可能でしょうか？

次のやうに、global-set-keyやlocal-set-keyの第一引数に、設定したいキー名のベクタを渡します。

(global-set-key [up] 'previous-line)
(global-set-key [right] 'forward-char)
(global-set-key [down] 'forward-line)
(global-set-key [left] 'beginning-of-line)

矢印のやうに特殊なキーの名前は、殆どは M-x describe-key-briefly (デフォルトのキーバインドはC-h c)で調べられます。このコマンドの入力後に調べたいキーを入力すると、たとへばEnterキーであれば

RET (translated from <return>) runs the command newline

などとミニバッファに表示されます。山括弧(<>)で括られた部分(この場合return)が、先程の設定方法で使用できるキーの名前です。

次のページが参考になります。

• GNU Emacs FAQ 日本語訳: Key bindings
• GNU Emacsマニュアル: Key Bindings
  • GNU Emacsマニュアル: Init Rebinding — ベクタを使用したキーの再定義ついて。