100baseのLANケーブルって４本しか使ってないので、

2本だけ引っ張り出してモジュラージャックを付けるだけの事ですね。
でも、Lanで流れるデジタルノイズが電話に乗りそうな気がしなくも・・・
で、改造したケーブルは1000baseとかでは使えなくなると・・・

ELECOM ゴチャゴチャなケーブルを整理するチューブ 内径6mm 長さ2.0m クリア BST-6CR

• 出版社/メーカー: エレコム
• 発売日: 2003/09/01
• メディア: Personal Computers
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1. お使いの固定電話の種類と工事範囲をカバーする工事担任者資格を取得する
2. RJ-45コネクタ(8P8Cモジュラーコネクタ)用のかしめ工具を入手する
3. RJ-45コネクタにLANケーブルとモジュラーケーブルを突っ込む

LANケーブルと電話線を1本にする: べつになんでもないこと(写真クリックで拡大)

またはsebleさんの仰る通り

1. お使いの固定電話の種類と工事範囲をカバーする工事担任者資格を取得する
2. LANケーブルから必要な線を引っ張り出し、RJ-45とRJ-11各コネクタをかしめる

Folosirea cablului de retea atat pentru retea cat si pentru telefon

どの端子に何を繋ぐかは、適切な資格を持てば分かるはずなので、敢えて説明しません。
以上の回答により生じた、いかなる損害に関しても、当社は責任を負いかねます。
間違えた配線でモジュラージャックに繋ぐと、最悪NTTから連絡・訪問があるかとおもry
電気通信設備工事担任者 - Wikipedia