PCからのアクセスを、UAだけスマホのものに変換し、IPやクッキーはアクセス元のIPをそのままにしてWEBを表示する方法は御座いますでしょうか。

想定している環境を詳細に記述する事で、回答が得られやすくなるかと思います。

例えば、

• 何故サーバー側でUAを変更しなければならないのか
• サーバー上にあるコードや設定等が変更の可否(出来ない理由)
• 対象となるサーバーの手前に代理のサーバーを設置できるか

など、できる限り詳細なものであると良いのではないでしょうか。

色々な地方からのIPでスマホアクセスがあるように見せたいからです。

アクセスログ・解析機能(例えばGoogleAnalyticsなど)を利用していて、その集計結果をiPhoneからアクセスがあったとしたいのでしょうか。

かなり詳細な情報(目的のWebページの情報と「スマホアクセスがあるように見せられる」ことが表示されているページ等が回答者にもわかる事)が必要になる質問のようですが、そのすべてを提示しても目的の回答を得る事が難しい質問であると感じます。