macでPHPの開発をしています。

ディスクのフォーマットで
MacOS拡張(大文字/小文字を区別、ジャーナル) かその暗号化
を選べば大文字小文字が区別されます。

大仰になりますが、システムの退避→フォーマット→システムの復元 という手順を踏めば大文字小文字を区別するようになります。

ただ、大文字小文字を区別するフォーマットだとうまく動かないソフトがある、とする記事が3年前ぐらいの日付で見つかります。
これが改善されてきていて今は大丈夫だということなのかどうか、区別がつきません。


現実的な案としては、外部ディスクをつけてそちらを大文字小文字区別するフォーマットにして作業用の場所として使う、というような選択肢もありえるかと思います。
（逆に環境構築は面倒かもしれませんが）

いずれにせよ、大文字小文字を区別するフォーマットを実際に使ったことはないのです。
あしからず。