FX業者で、このページから、相場に対して一番レートの反映が遅い業者を見つける方法がしりたいです。

同じ通貨ペアで、変動が一番遅い業者を見つけたいのですが、各業者でレート自体も違うので、どうしたらよいのかわかりません。
http://www.myfxbook.com/forex-broker-quotes

例えば、数秒で０．３％動くことは滅多にないので、複数業者にて０．３％動く事があり、尚且つ動きの検出が一番遅かった業者を特定するという事も思いついたのですが、あまり効率的ではない気がしまして・・・

比較的短期間（数日）のモニタリングで済むようにしたいのですが、良い方法はありますでしょうか。

PHPやruby等でスクレイピングして扱う予定です。