指定したフォルダ内にある、多数のスクリプトファイルを1つのファイルにまとめる

Ubuntu なら、コマンドでできます。

カレントディレクトリが対象のディレクトリだとして、/tmp/all.txt に全てのファイルを吐き出すとしたらこんな感じ。

% find . -type f -print | xargs cat > /tmp/all.txt

吐き出し先のファイルもカレントディレクトリにあると、それも吐き出す対象になっちゃうので、別のディレクトリにするのが吉。
/home/a-kuma3/php/ が対象のディレクトリだとして、カレントの all.txt に吐き出すなら、こう。

% find /home/a-kuma3/php -type f -print | xargs cat > all.txt

（修正です）
ただファイルの内容だけをくっつけちゃうと、後で中を見たときに、どのファイルか分からなくなりそう。
カレントディレクトリを対象に、ファイル名をつけて /tmp/all.txt に吐き出すとしたらこんな感じ。

for f in `find . -type f -print`; do (printf "======\n$f\n"; cat $f) done > /tmp/all.txt

pr コマンドってのがあるのを思い出しました。
ファイル名付きでまとめるなら、こっちの方が良いかも。

% find . -type f -print | xargs pr > /tmp/all.txt