「iPhone8、メインメモリ2GB」というiPhoneのことを聞きました。

http://simfree-smart.com/2017/09/16/iphone8-iphone8-plus/

> これはストレージ（副記憶装置）の256Gなどとは違う主記憶装置だと思います。

はい。その通りです。

> ところで、この主記憶装置iPhoneでは例えばiPhone8の中で選べる、などはありますか？

ありません。iPhone8は2GB、iPhone8 Plusは3GBのモデルしかラインナップされていません。


> 知り合いがゲームをしたいのでと言っていて主記憶装置のメモリーが多かったらいいのかな？と思っています。

「そのゲームの必要とするメモリの量次第」としか言えません。
メモリとは、言うなれば作業台や机の様なものです。ムダに大きい（アプリが必要とする以上の）サイズがあっても、性能は向上しないと考えたほうが良いです。