iPhone 11 Pro ユーザーです。Wi-Fi6 の無線LAN にすると、スピードが早くなるのは分かるのですが、これからの規格なのかな⁉とも思っております。詳しい方がおれば、ご教授お願いいたします。

Wi-fi6 によって速度が速くなることはもちろん、同時接続時にも遅くなることもないことから、これから公共のFree wi-fiなどでもwi-fi6がこれからの規格になるのではと思います。
他にも日本でこれから5Gが普及していくと思われます。この5Gの情報を処理するのがwi-fi6という規格なので、これからの規格になるのではないかと思います。

　
https://www.buffalo.jp/contents/topics/knowledge/wi-fi6/
　
Wi-Fi6は高速
8Kや4Kといった高解像度の映像配信が可能になったり、データの送受信にかかる時間が大幅に短縮されます。しかも、5GHz帯と2.4GHz帯の両方が使えるため、電波の状況に応じてつなぎ変えても快適に利用できます。
Wi-Fi6は混雑に強い
Wi-Fi 6（11ax）」には、「直交周波数分割多元接続（OFDMA）」という技術が採用されており、多台数の機器が同時にWi-Fiにつながっている状態でも、通信の順番待ちが発生しないので、快適にWi-Fiを利用できます。eスポーツに代表されるネットワークゲーム環境にも効果を発揮します。
Wi-Fi6は省エネ
Wi-Fi親機から端末へのデータ通信タイミングを調整し、信号受信待機の必要がない時に子機側の通信機能をスリープ状態へ移行させることで消費電力を抑え、バッテリーを長持ちさせることができます　とのことです。