材料から仕損品の評価額を引くと判断した場合、A原料・B原料・加工費があったら、A原料とB原料から引きますか？ それとも、A原料のみですか？　

材料費は既に経費です。

これはもう製造原価の一部であり、人件費や管理費などとともに経費の一部として計上されます。

製造の段階では完成品は商品であり資産と見なされます。

製造途中で仕損品を引いた数が完成品の数であり、通常は先入れ先出しで商品として出荷されます。

仕損品は「不揃い」「Bクラス品」などの名称を付けて別枠の商品として安価に販売される場合もあり、その場合は違う商品として資産になります。

仕損品を廃棄する場合は、完成品の数が減るだけであり、減った分は製造原価が大きくなります。

製造段階でかかる経費を完成品の数で割ったものが製品一個あたりの製造原価です。